অশোক সেনগুপ্ত, সুপ্রকাশ চক্রবর্তী, আমাদের ভারত, ২৫ মার্চ: ভারতের বিভিন্ন রাজ্যের খাদ্যাভাস বিভিন্ন। ঋতু অনুযায়ী কোথাও টক জাতীয় খাবারের প্রাধ্যান্য বেশি আবার কোথাও মিষ্টি জাতীয় খাবার। ভারতের নানা রাজ্যের এই সব বৈচিত্র্যপূর্ণ খাবারের চাহিদা আছে বিদেশেও। বিশ্বের দরবারে এ দেশের রকমারি খাবার তুলে ধরতে এবার এগিয়ে এসেছে ‘বেটার কিচেন’ নামে একটি আন্তর্জাতিক মানের রান্না ও রান্নাঘর বিষয়ক পত্রিকা।
তাদের উদ্যোগে এবং ভারত সরকারের ‘ইনক্রেডেবেল ইন্ডিয়া’, ওয়ার্লড শেফ ও ওয়েস্টার্ন সেফ অ্যাসোসিয়েশনের সহযোগিতায় দেশজুড়ে শুরু হয়েছে ‘এভারেস্ট বেটার কিচেন কুলিনারি চ্যালেঞ্জ, সেশন -৩ প্রতিযোগিতা।’ ভোপালের পর এবার কলকাতার তারাতলায় ইন্সটিটিউট অফ হোটেল ম্যানেজমেন্টে এই প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হল এ রাজ্যের হোটেল ম্যানেজমেন্টের ছাত্রছাত্রীদের নিয়ে। বৃহস্পতিবার এই প্রতিযোগিতায় প্রথম, দ্বিতীয় ও তৃতীয় হন হন এভারেস্ট সবজি মশলা, এভারেস্ট হোয়াইট পেপার পাওডার ও এভারেস্ট কিচেন কিং মশালা টিম।
‘বেটার কিচেন’ পত্রিকার সম্পাদিকা ও উদ্যোক্তা একতা ভার্গব বলেন, ভোপাল ও কলকাতা ছাড়াও চেন্নাই, হায়দ্রাবাদ, মুম্বাই, লুধিয়ানা, জয়পুর, নাগপুর, বেঙালুরু ও পুনেতে প্রথম রাউন্ডের এই প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হচ্ছে। এর পর পুনেতে ২৬ এপ্রিল এই প্রতিযোগিতার মেগা ফিনালে অনুষ্ঠিত হবে।
এই প্রতিযোগিতার চুড়ান্ত বিজেতা আমেরিকা, ফ্রান্স অথবা অস্ট্রেলিয়াতে প্লেসমেন্টের সুযোগ পাবে।
তাদের মূল উদ্যেশ্য হল এই প্রতিযোগিতার মাধ্যমে ভারতের বিভিন্ন এলাকার ফুড রেসিপি সম্পর্কে ছাত্র ছাত্রীদের সচেতন করা। কোনো মশলা কিভাবে ব্যাবহার করবেন এসব তুলে ধরা এবং ‘ফ্লেভার্স অফ ইন্ডিয়া থিম’-এর মাধ্যমে ভারতীয় খাবারকে বিশ্বব্যাপি তুলে ধরা।