আমাদের ভারত, ১১ ডিসেম্বর: পটলের খোসা আমরা সাধারণত ফেলে দিয়ে থাকি। কিন্তু এটা দিয়েও বানিয়ে ফেলা যায় চমৎকার একটি পদ। আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন পটলের খোসার ভর্তা-
উপকরণ: ৫/৬টি পটলের খোসা। কাঁচা ও শুকনো লঙ্কা ৫, ৭টি। ৩টি পেঁয়াজ-কুচি। লবণ ও ধনেপাতা-কুচি পরিমাণ মতো। সরষের তেল সামান্য। সয়াবিন তেল ১ টেবিল-চামচ। রসুন-কুচি দু তিন কোঁয়া।
পদ্ধতি: খোসাগুলো ধুয়ে সামান্য জল দিয়ে অল্প আঁচে সিদ্ধ করে নিতে হবে। জল শুকিয়ে আসলে নামিয়ে নিন। প্যানে সয়াবিন তেল দিয়ে প্রথমে কাঁচা ও শুকনো লঙ্কাগুলো ভেজে তুলে নিতে হবে। তারপর পেঁয়াজ ও রসুনকুচি দিয়ে ভাজতে হবে। একটু পর সিদ্ধ করা পটলের খোসা দিয়ে নাড়তে থাকুন। অল্প আঁচে বাদামি করে ভেজে নামিয়ে একটু ঠাণ্ডা করে সব ব্লেন্ড করে নিন অথবা পাটায় বেঁটে নিন। তারপর লবণ, ধনেপাতাকুচি ও সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিলেই তৈরি মজাদার ভর্তা।